睡一个小时的。
“不用,我都起来了。”棠溪没打算怎么解释,说了父母也不会听的。而是到许清和身旁看了一下,见他已经剁了不少肉末了,拿过盆子,又给他找来了新的且干净的盆子,“先用着。”
肉包子不仅仅是肉包子那么简单,馅料的调味很重要,也是关键的步骤,其次才是火候。
在火候上,许清和已经掌握差不多了,就是调味料的量上还摸不准。
眼下看着棠溪用勺子挖了一勺子调味料放入到盆子当中,顿时就有些好奇了,“溪溪,你是怎么知道需要用多少份量的盐的?”
在家的时候,许清和尝试过了,小份量他可以把握,可等到了大份量的时候,明明只是多了一点,怎么就掌握不对呢?
“看手感。”棠溪侧眸瞥了一眼,后世倒是有精准的仪器帮忙,但在厨房里面怎么可能每时每刻都用上?
这就需要厨师的经验了。
棠溪停顿了一下,觉得自己的说法有些问题,怕许清和会想多误会,又接着解释,“就好比如眼前的一斤馅料,我说是放两勺子的盐,你记住了。”
“可回头我给你另外一种勺子呢?比方说……”棠溪停顿了一下,转身去看料理台上有没有放勺子,然而并没有。
这会儿,毛若兰递过来了一个铁勺子,是平时吃饭用的,比盐罐子里的勺子要大一点。
“就这个,轮到你放盐的时候,是不是也要放两个勺子的量?”棠溪接过了毛若兰递来的勺子,上面还站着馅料。
许清和沉默了。
而棠溪又继续说,“那下一次我换成汤勺子呢?”
“我不是故意在怼你,而是在告诉你现实。”棠溪还记得以前当学徒的时候,那会儿有师父不愿意教,就喜欢用这些词语来糊弄人。
而有些学徒也是一根筋的,不懂得转变,人家说两勺子的盐,就两勺子。
导致做出来的菜,完全没法下口。
“很多事情不是说听到就可以的,还需要去看。”在许清和面前,棠溪从来没有藏私过什么,需要什么配料都一一放下去。
许清和认认真真地看完了,“谢谢你。”
“客气什么,你是我们家的学徒,要是什么都不会,回头你出去工作了,人家还以为我们棠记是故意糊弄人。”棠溪并不在意地回答。
手头上的工作却没有停下来过。
早上,有了棠溪的加入,毛若兰他们做了不少馒头和包子。
最多的还是肉包子,顾客们都喜欢,一个肉包子可以顶两个馒头,好吃又实惠。
“嘻嘻,”许清和傻傻地笑着回答,“我不会去别的地方的,就在棠记呆着,呆到你们不要我了,我也不走。”
棠记对他这么好,许清和记得这一份恩情,只要双方的关系不出现太大的问题,他都会一直留下来的。
而这时,侧门响了。
棠溪一怔,“是不是柯叔也来了?”
昨天柯学民也是提前过来帮忙的,棠溪是猜的。
“我去看看。”许清和手里还拿着两把菜刀,上面沾着肉末,又是这般昏暗的清晨,看着挺恐怖的。
棠溪拦下了他,“我去就好,你继续剁猪肉。”
棠溪没有手去拌馅料,用的是筷子,虽然没有直接用手的快,但胜在干净卫生。
“来了。”棠溪没有多想,开门后才发现来人不是柯学民,霎时就意外了。
“找我?”棠溪看着对方,两手空空的,面上还闪过一丝犹豫,似乎等了很久。
“嗯,有点事想问问你们棠记……”
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