与队伍的众人告别后,林鸿影离开队伍,先去戴演那里将双倍经验时间冻结了,然后这才下线去吃晚餐!
今天林小彬准备的晚饭,样式看起来很简单,只是一份碟头饭加一份炖汤,但其实没有那么简单。
因为这份碟头饭其实是鱼翅捞饭,它是20世纪七八十年代香江经济腾飞的时候,在香江产生的一道名菜,曾经一度还是当时富贵的代名词。
不但在当时香港的影视作品中,你能常常听到,类似“如果我发达了,以后天天鱼翅捞饭”的豪言,甚至当时的香江市民去赌场或者去赌完的时候,往往也会说“如果今天赢了,那晚上就鱼翅捞饭!”之类的话。
这主要是因为当时鱼翅是高档食材,鱼翅捞饭代表了一种当时的豪气和财气。
当然这在当时其实也带有那么一丝暴发户的意味,不过因为它能给人带来精神、口腹和面子三方面的满足,所以可以说是风靡一时。
不过到如今,如果不是从海洋捕获或者养殖场生产的鱼翅,其实价格已经很亲民了,毕竟食物培育工厂完全能够大规模生产。
而林小彬如今为他做的鱼翅捞饭用的鱼翅,显然就是出自食物培育工厂的,不然林鸿影也买不起不是。
鱼翅捞饭经历那么多年的发展,其实也是花样翻新的,光是在鱼翅种类的选择上就多种多样,哪怕是按大类分也有排翅和散翅两种。
另外因为鱼翅本身是没有味道的,煮鱼翅的汤也是十分关键,最初的鱼翅捞饭用的一般都是传统的高汤,也就是猪骨、老鸭、老鸡、火腿、干贝等十多种食材熬出来的清汤。
不过如今这汤的花式就多很多了,例如用龙虾为主料熬出来的浓汤就是其中一种。
至于林小彬给他做的,就是用传统高汤和排翅制作的红烧鱼翅捞饭。
煮的过程并不难,只要将泡发好,清洗干净的鱼翅简单焯水,然后与高汤同煮入味,最后勾芡调味,浇到白米饭上,配上一点青菜就完成了。
不过高汤的熬制和鱼翅的泡发清洗需要的时间就久了,各自都需要十多小时才行。
当然林小彬做的时候并不需要那么麻烦,如今的科技在保鲜方面足够发达,它可以轻松买到刚熬制好的高汤和刚泡发好的鱼翅。
看着摆在餐桌上的鱼翅捞饭,林鸿影首先就闻到了一股浓香,这也是鱼翅捞饭的特点。
排翅是带肉的,它有着类似花胶的胶质感,特别是头部肉质较厚的部分吃起了很爽口的,而鱼翅尾部因为少肉,则更有种滑嫩的口感。
所以虽然是同一块鱼翅,但却能让你吃出爽、滑、柔、嫩等不同的口感来。
至于味道,饱吸了高汤的鱼翅,那鲜味自然是极其出挑的,搭配上白米饭,吃起来那叫一个赞。
当然浓香浓鲜的情况下,鱼翅捞饭多少还是
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