开花一样。
团圆呢,先试着跟李大花那样转圈擀皮,她不会擀,就用李大花教她的笨办法,从边上往中间推,结果擀出的皮一点不圆。
“婶子,我擀坏了。”团圆不好意思地说,婶子擀出的皮跟十五的月亮一样圆,而自己擀出的,跟被天狗啃了边的月亮似的残缺。
“没事。”李大花拿过面皮,照样是放进馅包起来,不过这回她包的不是圆的,是长的,左一下右一下,包子上捏出了左右对称的褶,像衣服上的盘扣,一个褶紧挨着一个褶。
团圆看到自己擀的皮也可以捏出包子,放心擀皮。李大花提醒她面皮擀的略微厚一点,太薄容易破。
团圆擀完最后一张皮,盆里正好剩够包最后一个包子的馅,这样馅没了,面也没了,正正好,团圆也能擀出圆溜溜的皮了,“婶子,接下来是不是要让它开一下?”
团圆两手举的高高的,做出一个花朵开放的样子,她用这个动作来形容发面膨胀后的样子。
李大花被逗笑了,“包子不用,直接上锅蒸就行。”她拿来一把玉米皮,把两头修剪整齐,放到水里浸了一下,让玉米皮半干不干,把每一个包子底垫上玉米皮,团圆帮着垫。
这些玉米皮很大的一张,展开平整了,垫在包子底下,能整个把包子包住,“这样啊,是为了包子不沾在锅上,往外拿的时候好拿。”李大花道。
所有的包子垫好玉米皮,摆在竹篦子上,李大花端到锅边,往锅里加四大瓢水,放上蒸帘,把包子一个一个紧挨着排上。
放包子也有技巧,从蒸帘的中间开始放,往外开花一样摆,这样一圈一圈,能放入最多的包子。在两个包子的中间,李大花还放了玉米皮隔开。
“团圆,婶子考考你,为什么要在中间放玉米皮?”
“婶子,我……”团圆刚要回答,被从外面蹿进来的秤砣打断了,“娘,我知道,是咱家包子太香,你怕包子里的油淌出来浪费,就放上玉米皮,到时候舔干净。”
李大花:“……”
本想着今天秤砣长尾巴,就不对他动手了,看来不行,李大花对着秤砣就是两脚,“滚一边去,天天瞎嚷嚷。”
秤砣缩着屁股躲开,“娘,我爹叫我拿菜刀。我说对了你咋踢我?”
“一边去,别把团圆带歪了。”还舔玉米皮,她李大花再节俭,也没节俭到那个份上。
秤砣找到刀拿着往外走,“娘,我一个大老爷们儿,猜不对也正常啊。”
“你要是大老爷们儿,就不用长尾巴了!”
秤砣:“……”
秤砣出去了,团圆大眼睛滴溜溜地转了两圈,“婶子,用玉米皮隔着包子,是为了叫包子不沾在一起吧。”
“对。”就是这样密密地摆包子,还是有些没放下,李大花把中间几个包子拿出来,放上一个碗,在上面放一个小点的蒸帘,这样又能放一层的包子。
这招太妙了,最大限度的使用了锅里的空间,物尽其用。
这回把所有包子都放进了锅里,李大花摸摸团圆头,让团圆烧火,她到院子里看有什么菜能炒,看到团圆拿的两只肥兔子,有这就够了,不用炒菜,她只拿了几个土豆,一点晒干的蘑菇泡上,还有十道菜里有八道离不开的粉条。
进屋,一屋子的白烟,李大花叫团圆火烧的慢点,团圆叫柴离锅底远点,慢慢烧。
时间到,李大花掀开锅盖,包子一个个挨的更紧,不过有玉米皮隔着,提溜着玉米皮就能拿出来,就是太烫。团圆刚提起一个包子,烫的松开了手,包子又“啪叽”倒扣进了锅里。
“哈哈,团圆,你连个包子都拿不稳!”秤砣又在团圆搞砸事情的时候出现,毫不留情地取笑她。
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