袅,带着淡淡的柴草味,一点一点融进粉海里。此时桃花村家家户户的烟囱里都升起了烟炊,田地里辛劳的大人,四处撒欢奔跑的小孩,都沿着袅袅炊烟,赶回家去吃晚饭。
小天掀起篮球服抹了一把汗,“小冬,走吧,回去吃饭了!”他叫了小冬一声,然后快速赶往家的方向。
彼时,叶宁正把煮熟的鸽子蛋取出来放凉,随后把放凉的鸽子蛋去壳,对半切成两半。她慢慢掏出蛋黄,将掏空蛋黄的鸽子蛋放到一旁备用。
处理好的虾肉乒乒乓乓剁成虾茸,随后她将肉馅和虾茸搅拌到一起。盐,味精,蛋清,料酒以及淀粉加进去,此时肉馅和虾蓉已经变成糊状。
灶边上,田淑香已经把香菇,火腿,干贝以及葱切成了细末。
“放这么多盐就行了。”叶宁要出少量盐,拌进田淑香切好的香菇火腿等食材里。
从碗柜里取出一个盘子,新摘的紫苏叶一片一片摆放到盘子里,紫苏叶装点好盘面,叶宁把拌好的肉糊塞到切好的鸽子蛋里,随之将鸽子蛋扣到盘子里一片片摆好紫苏叶上。
盘子里,鸽子蛋围了一圈,叶宁拿勺子,舀起之前调好味的香菇干贝等细末,放到每一个鸽子蛋内侧。
一切准备工作做好,鸽子蛋上屉蒸。蒸鸽子蛋的空档,锅里烧油,待油热,对虾的中段淌进油锅里炸,渐渐的,虾肉炸成了球状。炸成球状的虾肉冒着阵阵虾肉特有的鲜香,叶宁吸吸鼻子,继续炸虾。
香喷喷的虾球炸好,捞出来沥油,随之再起锅,锅里倒入番茄酱,料酒,味精,盐,汤汁。用铲子翻动几下,锅里酱水浓稠,此时倒入之前炸好的虾球。
红浓的汤汁裹着虾球,因而虾球的颜色越发红亮,翻炒几下过后,叶宁用淀粉勾芡,勾过芡的虾球变得晶晶亮亮的,恨不得让人一口吃进嘴里,去感受那晶莹的润泽。
虾球出锅前,她滴了几滴香油进去。搅拌均匀之后香喷喷的虾球出锅,叶宁把炒好的虾球放到鸽子蛋中央。
锅里还剩着浓汁,她在锅里又倒一些鸡汤,继续勾芡,而后把浓浓的汤汁淋到盘子里的虾球上。
田淑香目光落在已经做好的红梅珠香上。盘子里,一圈圆润洁白的鸽子蛋围绕着殷红如梅的虾球,宛若一圈玉珠围绕着红梅,弥漫着浓郁的香味,真应了它的名字,红梅珠香。
红梅珠香,名字悦耳,品相悦目,至于味道,那也是一顶一的好。怨不得它能成为宫廷名菜。田淑香看着红梅珠香,不禁想道。
“做什么好吃的啦!”小天小冬人未到,声先至,很快他俩冲进灶屋里来。
小冬发现灶台上的红梅珠香,瞳仁一亮,“红梅珠香!”
他伸手就要去抓,叶宁拦住他,“去洗手,洗完了吃饭。”
红梅珠香端上桌,一家人入座后,第一时
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