孀喜临门!
“冰块府里就有。”张师傅道:“要是需要的话,可以让人取一些来。”
“这道点心做起来有些烦。”赵雪道:“不过做出来,小姐们应该会喜欢的。”
赵雪把桂花芝麻糯米冻糕的制作过程和张师傅说了一遍,张师傅一边听一边点头,最后道:“我明天就让人取冰块过来。”
等到第二天,张师傅果真让人取了冰块过来,张师傅担心他自己做不好,还把赵雪唤到身边看着。
这时正是要做午饭吃的时候,厨房里正忙碌着。只是赵雪被张师傅唤走红娟她们倒没什么意见,只是会时不时的朝她们那儿看过去,看赵雪到底在一旁帮忙做些什么。
张师傅照赵雪说的,将蛋黄和蛋清分离,然后将蛋黄加入牛奶中打匀,然后一边搅拌一边撒糯米粉。就像赵雪说的,糯米粉要分几次撒,撒的时候还轻轻搅拌着,不让它出现气泡以及粉团。
之后,再在加了蛋黄糯米粉的牛奶中撒桂花糖,白糖,搅匀之后撒上芝麻,放到蒸笼上蒸。
赵雪在一旁提醒张师傅,现在应该打鸡清了,然后将一部分牛奶加入蛋清和桂花糖搅拌,再将另一部分牛奶盛在碗里放在加了清水的锅里加热,等到牛奶烧热之后,在把加热过的牛奶倒进有蛋清的牛奶之中搅拌。张师傅一边搅拌一边看着,见牛奶中果真有了絮状蛋白凝固物。
然后再将蛋白液体倒在蒸好的蛋黄之上,放在一起蒸熟直到蛋白牛奶糊凝固。
蒸熟之后在做好的牛奶糯米糕上撒上芝麻,然后放在一边晾凉,之后再放到准备好的冰堆里冰冻。
赵雪说的法子张师傅起先听了很高兴,后来他就觉得不太可行,临走之前带了一小罐牛奶回家去做实验。
回家后他照着赵雪说的去做,做出来的牛奶糯米糕远比不上今天做的,但他至少确定赵雪说的是可行的了。
只是,赵雪怎么会做这种点心?
张师傅心里有疑问,鸡蛋也就算了,要知道牛奶可是稀罕物,宁家庄养着牛专门挤奶用倒还好说,像赵雪那样的人家,又怎么会做这样的点心呢?
张师傅觉得困惑,面上却不显,他又做了几道拿手糕点最后让红娟她们送过去。
三小姐看到这道点心果然很高兴,墨葵送点心碟子回来时将康雅小姐夸这道点心的话转述了一遍,并告诉张师傅过两天请王小姐过来就要这道点心,并让张师傅在这两天再想想看还能不能做出其他点心来。
张师傅自然满口应承,等送走墨葵后,他终于松了口气。
看着在一旁聊天聊得正欢快的赵雪,张师傅有些后悔了。他昨天给承诺给的太快,难道真的要把这赵雪弄到自己身边做事?
张师傅仔细掂量着这事,赵雪觉得背后凉凉的,回头一看,周围正常的很,是自己多心了。
赵雪
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