王大妹一脸的无奈。
不论是阿拉伯胶还是杜仲胶,在高温状态下都用不了多久,老化得忒快。
不管是作用外部的螺丝垫圈也好,汽缸的活塞密封也好,统统如此。
山长这次可真错了。
不过,会出错误的山长才更像是有血有肉的人,而不是高高在上的神祗。
样已经打下来了,修改并不是太难的事。
让调配过来的铁匠敲敲打打,几番磨合之下,金属垫圈问世了,活塞环也出现了。
垫圈倒没甚么改动,活塞环则从原本阿拉伯胶制作的闭口环变成了开口环。
蒸气冷却倒是改到了锅炉外自然冷却。
王恶知道这一番改动,久久没说话。
王大妹担心山长是不是受到了打击,殊不知王恶却是在思考,既然蒸汽机上用不了胶类产品,那自己煞费苦心弄这一堆胶回来,难不成当柴火烧?
钱不钱的倒不是事,反正现在连王恶自己都搞不清楚名下有多少财产了,好歹也有好几个小意思了吧?
“行,照你们的思路继续改进。现在这蒸汽机基本能用,问题是太笨重了,尽量想办法压缩一下体型,减轻一些重量。”王恶说完,摆手道。“把薛磐他们几个叫来府上,山长为你们做一道新菜,庆祝你们的成功。”
做菜甚么的,王恶并不拿手,却不妨碍他指挥厨娘操作。
原料:
选用猪前腿肉,较后臀尖细嫩,且略带些肥肉,口感香润不柴,加上部分火腿;
小葱鲜姜去腥提鲜;鸡蛋起到粘合及膨胀的作用;
淀粉是静海府制作的木薯淀粉,用量不宜太多;
胡椒粉起到提鲜去腥;
盐有去腥和保鲜的作用,略微比平时炒菜的咸度要再重一些;
凉水适量,看肉馅的含水量来调整。
姜切细丝、小葱切寸段,同入一个大碗,将凉水倒入葱姜碗里,用手攥捏几下,使姜汁葱汁渗透到水中,肉馅中放葱姜水可去腥增香,还不会被姜葱所困扰;
淀粉、盐、胡椒粉、一个完整鸡蛋和一个鸡蛋清入搅拌缸里,多出来的那个蛋黄用来后面刷午餐肉的表面增加色泽;
用刮刀把这些材料混合均匀,特别是淀粉如果是那种大颗粒状的,一定要用刮刀将其压碎,与液体材料完全混合;
将肉馅倒入淀粉鸡蛋融液中;将所有材料混合,一开始的时候肉馅是疙疙瘩瘩的不顺滑,所以要把葱姜水过滤并逐量倒入肉馅中,直到肉馅与所有的材料混合成为一体;
打好的肉馅软硬适度,用刮刀挑起来能停留片刻,垂落比较缓慢,还有一部分能挂在刮刀上;
用刮刀将肉馅舀入模具中,轻轻按压瓷实,表面抹平;当蒸到两刻钟时,将盛着肉馅的模具从蒸笼中端出,用刷子将蛋黄刷在已经凝固定型的肉馅表面,可以刷两遍,有一定的厚度和金黄的色泽;再重新送入蒸笼中
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